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　　拉斯维加斯官方网站首页✿ღ✿，拉斯维加斯5357cc网站首页✿ღ✿。冷冻食品“14号桌的鳝鱼✿ღ✿、9号桌的鱼蛋✿ღ✿。”“上菜了✿ღ✿，请让一下✿ღ✿。”2月15日下午1时许✿ღ✿，四川自贡市大安区凤凰街道石沟村的“石沟大饭店”内✿ღ✿，老板兼厨师王利好在厨房里翻炒不停✿ღ✿，额头上沾满了汗和油✿ღ✿；女儿王俊在厨房与餐厅间来回穿梭✿ღ✿，传菜✿ღ✿、点菜✿ღ✿、算账和招呼客人✿ღ✿；妻子胡德芳则在配菜间忙活着配菜……这样的忙碌✿ღ✿，一家三口已经持续了七八年✿ღ✿。

　　近期✿ღ✿，央视纪录频道播出《舌尖上的中国（第四季）》✿ღ✿，为全世界观众献上了一桌“新春饕餮大餐”✿ღ✿。在第一集《绝活》中✿ღ✿，王利好的“绝活”——“爆炒腰花”惊艳亮相✿ღ✿，让饭店的生意更加火爆✿ღ✿。他坦言✿ღ✿，节目播出后✿ღ✿，每天订餐电话不断✿ღ✿，慕名前来“打卡”的客人争相与他合影✿ღ✿。可惜✿ღ✿，店里接待能力有限✿ღ✿，每天都要拒绝很多客人✿ღ✿。

　　这家坐落在自贡城区边缘山沟的路边小餐馆生意为何如此火爆？小店的爆炒腰花到底“绝”在哪里？近日✿ღ✿，红星新闻记者来到“石沟大饭店”实地探访✿ღ✿，还原这家“网红餐馆”的背后故事✿ღ✿。

　　在《舌尖上的中国（第四季）》（以下简称《舌尖4》）第一集《绝活》中✿ღ✿，讲述了浙江宁波朱英健的“荡蟹”✿ღ✿、江苏泰州郭金才的大炉烧饼✿ღ✿，以及四川自贡王利好的“爆炒腰花”等绝活✿ღ✿。

　　谈及与《舌尖4》的缘分✿ღ✿，王利好回忆✿ღ✿，大约是2023年11月欢迎来到拉斯维加斯✿ღ✿，一位客人用餐后找到他✿ღ✿，自称是《舌尖上的中国》摄制组的✿ღ✿，找他拍纪录片✿ღ✿。当时✿ღ✿，他还以为对方开玩笑✿ღ✿，仔细了解后发现“竟然是真的”✿ღ✿。

　　老王告诉红星新闻✿ღ✿，2024年8月✿ღ✿，摄制组到现场进行了拍摄✿ღ✿，一共来了两次✿ღ✿，第一次拍了4天✿ღ✿，第二次补录内容✿ღ✿，拍摄了两天✿ღ✿。

　　“登上《舌尖4》”有何感想？他确定地说✿ღ✿：“威力（影响力）特别大✿ღ✿。”这几天✿ღ✿，很多客人都说“在电视里看到你✿ღ✿，今天见到了本人”红色珊瑚的夏天✿ღ✿，还有客人争着与他合影✿ღ✿，他一边积极配合✿ღ✿，一边开玩笑“合照要收费哦”✿ღ✿。

　　实际上✿ღ✿，几年前✿ღ✿，王利好的餐馆在当地就已是远近闻名的“网红餐馆”✿ღ✿，熟悉他的人都亲切地称他“王二哥”✿ღ✿。这次节目的播出✿ღ✿，让餐馆生意更加火爆✿ღ✿，每天“打卡”的客人络绎不绝✿ღ✿。他的女儿王俊说✿ღ✿：“每天都是接不完的生意欢迎来到拉斯维加斯✿ღ✿。”

　　王利好的餐馆名叫“石沟大饭店”✿ღ✿，是一栋砖砌老式二层居民楼✿ღ✿，位于四川省自贡市大安区石沟村✿ღ✿，地处自贡城区边缘的一处小山沟✿ღ✿，很长一段路仅为单车道✿ღ✿。虽然名曰“大饭店”✿ღ✿，但并不大✿ღ✿。其实际使用仅为一楼✿ღ✿，面积约100平方米✿ღ✿，设11张餐桌✿ღ✿，客人进出都需要“请您让一让”✿ღ✿。

　　2月15日下午1时许✿ღ✿，红星新闻记者来到“石沟大饭店”✿ღ✿，还没到店门口✿ღ✿，沿路就停了十几辆汽车✿ღ✿，从车上下来的人都一致朝饭店方向走去✿ღ✿。

　　在店门口的停车区域✿ღ✿，二三十人或站或坐✿ღ✿，等待喊号用餐✿ღ✿。从重庆到自贡看灯会的陈先生称✿ღ✿，他是通过短视频平台了解到这家餐馆✿ღ✿，便跟着导航来此“探店”✿ღ✿。还有从宜宾赶来的客人张女士✿ღ✿，由于来晚了✿ღ✿，已经没有用餐号✿ღ✿，只能离去✿ღ✿，“没有想到这么多人✿ღ✿。”

　　店里的状况可以用“打拥堂”来形容✿ღ✿。店里有11张餐桌✿ღ✿，6张方桌✿ღ✿、5张圆桌✿ღ✿，中间的通道勉强能同时过两人✿ღ✿。店里的装饰很简单✿ღ✿，墙上贴着许多手写的提示语✿ღ✿，有些颇具幽默感✿ღ✿，比如“您一催✿ღ✿，二哥慌✿ღ✿，美味佳肴就泡汤”“有事呼叫老板儿✿ღ✿！厨房吵✿ღ✿！听不到✿ღ✿！多喊几声✿ღ✿！”菜单也是手写的✿ღ✿，一共有20多样菜✿ღ✿，其中火爆腰花✿ღ✿、香菜牛肉红色珊瑚的夏天✿ღ✿、鳝鱼✿ღ✿、肥肠✿ღ✿、鱼蛋等是重点推荐✿ღ✿。

　　王利好的女儿王俊穿梭其间✿ღ✿，承担了传菜✿ღ✿、点菜✿ღ✿、算账✿ღ✿、招呼排号客人用餐等工作✿ღ✿。厨房与餐厅之间的空间是配菜间✿ღ✿，王利好的妻子胡德芳正忙活着配菜✿ღ✿，根据女儿写的菜单✿ღ✿，把需要炒制的鱼蛋红色珊瑚的夏天✿ღ✿、腰花✿ღ✿、牛肉等食材一一称重装盘✿ღ✿。在只有几平方米大✿ღ✿、两口灶的厨房里✿ღ✿，王利好左右开弓✿ღ✿，抓料配菜调味掂炒✿ღ✿，忙得不可开交✿ღ✿，额头上沾满了汗和油✿ღ✿。

　　直到下午接近3点✿ღ✿，忙碌的景象才暂停下来✿ღ✿，一家三口坐到餐桌前吃午饭✿ღ✿。饭后✿ღ✿，三人继续分工✿ღ✿，为晚餐做准备✿ღ✿。晚餐✿ღ✿，要从下午四五点忙碌到晚上十点钟✿ღ✿。

　　“不能电话预定✿ღ✿，只能到现场排✿ღ✿。”“每天只有60桌✿ღ✿，中午30桌✿ღ✿，晚上30桌✿ღ✿；（菜品）卖完就完✿ღ✿。”下午休息期间✿ღ✿，王利好的手机频繁响起✿ღ✿，都是订餐电话✿ღ✿，他不厌其烦地向来电者解释着店里的用餐方式✿ღ✿。

　　1989年✿ღ✿，王利好跟着亲友从宜宾到自贡做床垫✿ღ✿，当时就租住在石沟村✿ღ✿，并认识了现在的爱人胡德芳✿ღ✿。结婚后✿ღ✿，夫妻俩进到村办企业当工人✿ღ✿，从事碳制品制作✿ღ✿，每月工资加起来不足500元✿ღ✿。小日子过得清苦✿ღ✿，但很幸福✿ღ✿。

　　随着女儿的长大✿ღ✿，家里需要花钱的地方也越来越多✿ღ✿。为了让家庭收入更多一些✿ღ✿，夫妻二人左思右想后决定辞职开餐馆✿ღ✿。

　　很快✿ღ✿，二人在住家附近租了现在这个房子✿ღ✿，当时的租金是每月100元✿ღ✿。王利好称✿ღ✿，那会想得很简单✿ღ✿，在石沟村生活工作那么多年✿ღ✿，熟人多✿ღ✿，在附近开家餐馆应该没问题✿ღ✿。

　　2003年12月4日✿ღ✿，王利好的夫妻餐馆正式开张✿ღ✿，他当厨师✿ღ✿、妻子打下手✿ღ✿。很长一段时期✿ღ✿，餐馆都没有店名✿ღ✿，店里只摆了3张餐桌✿ღ✿，主要针对附近工厂的职工用餐✿ღ✿，炒一些肉丝✿ღ✿、肉片✿ღ✿、鸡鸭兔等家常菜✿ღ✿；同时还卖点瓜子✿ღ✿、饮料✿ღ✿、泡面等副食品✿ღ✿。

　　“当时一份荤菜3元✿ღ✿，慢慢涨到6元✿ღ✿、10元✿ღ✿、20元✿ღ✿。”老王说✿ღ✿，生意不好✿ღ✿，只能勉强维持生活✿ღ✿。随着工厂的没落✿ღ✿，生意更差了✿ღ✿。“那个年代✿ღ✿，一年能卖掉10斤鳝鱼✿ღ✿，都是很不得了的事情✿ღ✿。”

　　2017年✿ღ✿，餐馆的生意依旧冷清✿ღ✿。考虑到女儿已经毕业参加工作✿ღ✿，家里经济负担轻了✿ღ✿，他便和妻子商量着“关店”✿ღ✿，计划到其他餐馆打工当厨师✿ღ✿。这样✿ღ✿，自己没那么累✿ღ✿，妻子也轻松了✿ღ✿。

　　2017年4月9日✿ღ✿，王俊邀请单位同事到店里吃饭✿ღ✿，庆祝自己24岁生日✿ღ✿。席间✿ღ✿，王俊的一位师长对王利好的手艺赞不绝口✿ღ✿，还发了微信朋友圈称赞✿ღ✿。没想到✿ღ✿，这条朋友圈竟让老王的餐馆“起死回生”✿ღ✿。

　　“做梦都没想到✿ღ✿，网络力量这么强大✿ღ✿。”王利好告诉红星新闻欢迎来到拉斯维加斯✿ღ✿，女儿的这位师长是一位老艺术家✿ღ✿，长期到各地演出✿ღ✿，有很多微信好友✿ღ✿，其中也有很多是美食爱好者✿ღ✿。看到这条朋友圈后✿ღ✿，自贡及周边的朋友纷纷慕名前来“认证”✿ღ✿，确认“好吃”后又接力分享✿ღ✿。就这样✿ღ✿，一传十✿ღ✿、十传百✿ღ✿，从朋友圈扩散到各大短视频平台✿ღ✿，餐馆火了✿ღ✿！

　　面对突然火爆的生意✿ღ✿，老王也赶紧忙了起来✿ღ✿：添置餐具✿ღ✿、增加人手✿ღ✿、把3张餐桌增加到11张✿ღ✿，给餐馆取名✿ღ✿。以前✿ღ✿，附近厂里职工相互邀约到餐馆吃饭✿ღ✿，都开玩笑地说“去石沟大饭店吃饭”✿ღ✿，他索性就取了这个名字✿ღ✿，“哈哈✿ღ✿，3张桌的大饭店✿ღ✿。”

　　从那时开始✿ღ✿，“石沟大饭店”的生意持续火爆至今✿ღ✿。王利好表示✿ღ✿，曾经一天（午餐和晚餐）最多接待了105桌✿ღ✿。后来✿ღ✿，他把用餐数定为每天80桌✿ღ✿，中午✿ღ✿、晚上各一半✿ღ✿。为了不得罪到现场排队的客人✿ღ✿，不接受电话预定✿ღ✿，菜卖完就完✿ღ✿。

　　每年春节和夏天✿ღ✿，老王会给自己放假✿ღ✿，总共20多天✿ღ✿。今年2月7日✿ღ✿，正月初十✿ღ✿，“石沟大饭店”恢复营业✿ღ✿，老王又把用餐数改到每天60桌✿ღ✿。他称✿ღ✿，实在是身体扛不住✿ღ✿。

　　如此火爆的生意✿ღ✿，为何不扩大店面开一家真正的大饭店？对此✿ღ✿，王利好坦言✿ღ✿，生意好了就忙不过来✿ღ✿，他曾经也考虑过多请点人开个大饭店✿ღ✿，但始终没有去实施红色珊瑚的夏天✿ღ✿。

　　王利好告诉红星新闻✿ღ✿，原因主要有两方面✿ღ✿：一方面✿ღ✿，客人的口味很挑剔✿ღ✿，换个厨师炒菜都能尝出来“味道不对”✿ღ✿；另一方面✿ღ✿，自己很挑剔✿ღ✿，他对食材质量要求很高✿ღ✿，每天早上都是自己跑好几个菜市场红色珊瑚的夏天红色珊瑚的夏天✿ღ✿，才凑够当天的食材✿ღ✿，并且对主材的切法✿ღ✿、样式要求也高✿ღ✿，以至于到现在主要食材都是一个人切✿ღ✿、配✿ღ✿、炒✿ღ✿。如今红色珊瑚的夏天欢迎来到拉斯维加斯✿ღ✿，店里一共只有五个人✿ღ✿：王利好一家三口✿ღ✿，加上两名帮工✿ღ✿。

　　“我始终坚持传统（炒菜）风格✿ღ✿。”老王说✿ღ✿，他炒菜的手艺是自学成才✿ღ✿。自己喜欢做菜✿ღ✿，以前村里有过生请客的✿ღ✿，他会主动去帮忙✿ღ✿，跟着老师傅学✿ღ✿，逐渐摸索出一套自己的炒菜风格——只用家常佐料✿ღ✿，随心所欲地炒✿ღ✿。

　　对于炒菜✿ღ✿，王利好认为主要就是掌握调味和火候✿ღ✿。在他的理解中✿ღ✿，每家每户都会做盐帮菜✿ღ✿，百家百味✿ღ✿。他只是炒出了自己的风格欢迎来到拉斯维加斯✿ღ✿，恰好又得到了认可✿ღ✿。

　　老王对目前的状态“已经很满足了”✿ღ✿，他表示自己是网络经济的受益者✿ღ✿，会继续坚持自己的风格✿ღ✿，把菜做好✿ღ✿。

　　餐馆的未来如何规划？老王称✿ღ✿，梦想是找一个不用太大的院子✿ღ✿，开一家属于自己的“石沟大饭店”✿ღ✿。另外✿ღ✿，就是在《舌尖4》里面谈到的愿望✿ღ✿，希望女儿能早日找到她心仪的另一半✿ღ✿。对于父亲的愿望✿ღ✿，王俊表示✿ღ✿：“随缘✿ღ✿。”